다카마쓰는 오동통하고 쫄깃한 식감과 단순하지만 풍미 가득한 국물로 유명한 우동 스타일인 사누키 우동의 중심지입니다. 오늘은 다카마쓰 사누키 우동 맛집 세 곳을 소개해드리겠습니다. 소개하는 세 레스토랑은 사누키 우동의 진정한 맛을 느낄 수 있으며, 각각 조금씩 다르게 해석한 메뉴들이 있어 다양하게 사누키 우동을 맛볼 수 있습니다.
1. Udon Baka Ichidai (우동 바카 이치다이)
Udon Baka Ichidai는 최고의 사누키 우동 맛을 원하는 사람들이 꼭 방문해야 할 곳입니다. 두껍고 쫄깃한 면발을 다양한 방식으로 즐길 수 있어 유명한 이 식당은 현지인과 관광객 모두에게 꾸준히 인기를 끌고 있습니다. "Udon Baka"라는 이름은 문자 그대로 "Udon Idiot(우동 바보)"로 번역되며 우동 제조 기술을 완성하려는 주인의 헌신을 상징합니다. 여기서는 색다른 우동을 만나실 수 있습니다. 대표 요리 중 하나는 소셜 미디어에서 센세이션을 일으킨 부드러운 카르보나라 같은 소스에 우동를 곁들여 먹는 것입니다. 우동 바카 이치다이의 메인 메뉴는 Kama Butter Udon와 Bukkake Udon입니다. 갓 삶아낸 뜨거운 우동에 버터, 달걀 노른자, 간장을 섞어 크리미하고 감칠맛 나는 풍미를 내어 파스타 같은 우동을 표현하고 있습니다. 부카케 우동은 차가운 면을 간장 베이스 육수에 담가서 먹습니다. 우동바카이치다이의 영업시간은 매일 오전 6시~오후 6시 입니다. 준비한 재료가 소진되면 영업시간보다 일찍 문을 닫기 때문에 서둘러 방문하시는 것을 추천합니다. 기본 우동 메뉴는 약 350~600엔, 토핑 추가나 퓨전 메뉴는 약 500~900엔 정도의 가격으로 맛볼 수 있습니다.
2. Waraya (와라야)
보다 다카마쓰 사누끼 우동의 전통적인 맛을 원하신다면 와라야(Waraya)는 조용한 리쓰린 정원(Ritsurin Garden) 지역에 위치한 다카마츠에서 가장 인기 있는 식당입니다. 레스토랑 자체는 유서 깊은 초가 지붕 건물에 자리해 있어 옛스러운 일본 전통 속에서 식사 하는 분위기를 느낄 수 있습니다. 정통적이면서도 소박한 분위기 때문에 현지인과 관광객에게 인기가 많습니다. 와라야는 매일 신선하게 만드는 수제 국수에 중점을 두고 있습니다. 사누키 우동을 원래 의도대로 즐길 수 있는 완벽한 식당입니다. 단순하면서도 풍부한 맛이 사누끼 우동 맛을 빛나게 합니다. 와라야의 메인 메뉴로는 가마아게 우동(釜あげуどん)이 있습니다. 이곳의 시그니처 요리인 이 우동은 뜨거운 디핑 소스와 함께 냄비에 바로 제공됩니다. 단순한 요리이지만 면과 육수 본연의 맛을 느낄 수 있어 우동의 진수를 느낄 수 있습니다. 튀김 우동은 풍부하고 감칠맛이 나는 우동과 완벽하게 튀긴 새우, 야채 튀김이 조화를 이루어 또한 인기가 많은 메뉴입니다. 우동만으로는 아쉬운 손님들이 자주 찾는 메뉴입니다. 와라야의 영업시간은 오전 10시~오후 5시 입니다. 기본 우동 메뉴의 가격은 400~800엔 사이이고, 튀김 우동은 900~1,200엔 입니다. 리쓰린 공원에 방문할 계획이라면, 와라야를 꼭 한번 들러보시길 바랍니다.
3. Yamagoe Udon (야마고에 우동)
야마고에 우동은 사람이 많이 다니지 않는 곳이지만, 그만한 가치가 있는 발걸음입니다. 우동을 좋아하는 사람들의 순례지로 종종 소개되는 이곳은 가가와현의 전설적인 장소이자 셀프 서비스 우동 스타일의 선구자 중 하나입니다. 방문객들은 면이 갓 만들어지는 과정을 지켜보고 다양한 토핑과 맛 중에서 선택하여 완벽한 우동 한 그릇을 만드는 것을 볼 수 있습니다. 이 레스토랑은 생계란의 진하고 크리미한 식감과 갓 삶은 면이 조화를 이루는 가마타마 우동으로 전국적인 명성을 얻었습니다. 가마타마 우동(釜玉уどん)이라는 야마고에 우동 식당의 상징적인 요리는 갓 삶은 국수의 따뜻함과 국수에 섞인 날계란의 크림 같은 느낌과 간장, 국물을 결합하여 속이 편안하고 입이 즐거운 맛을 선사합니다. 간장 우동(醤油 уどん)은 차가운 우동 면에 간 생강, 파, 간장을 얹어 상큼한 맛을 선사하는 간단하면서도 클래식한 요리입니다. 영업시간은 평일 오전 9시~오후 1시 운영이며 주말 및 공휴일은 오전 9시~오후 2시 입니다. 빨리 문을 닫기 때문에 야마고에 우동에 가는 사람은 서둘러 방문하는 편입니다. 가격은 저렴한 편으로, 300~600엔 사이에서 해결할 수 있습니다.
정리해보자면, Udon Baka Ichidai는 전통적인 맛과 서양 요리를 결합한 재미있고 현대적인 요리를 제공하는 것이 특징입니다. Waraya는 고요하고 전통적인 문화 환경에서 사누키 우동의 기원으로 시간을 거슬러 올라갑니다. 마지막으로 야마고에 우동은 방문객들이 우동 만들기 기술을 직접 체험할 수 있는 정통 셀프 서비스 경험이 있어 색다른 경험을 원하는 여행객들에게 인기가 많습니다. 오랜 우동 팬이든 호기심 많은 여행자이든 이 세 레스토랑은 다카마쓰를 대표하는 사누키 우동 식당으로써, 갓 만든 면을 한 입 베어 물 때마다 사누키 우동의 본질을 느낄 수 있습니다. 한국에서 먹는 우동과는 확연히 다른 맛을 선사하니 꼭 방문해보시길 바랍니다. :)